商量好怎么处理这些羊肉,四人开始忙活了起来。
慕允汐去了灶台烧水。
慕允书和盛知奕则开始磨刀,准备一会把羊身上的皮子给取下来。
这三头野山羊的皮毛都很不错,如果能把它们身上的羊皮完整的取下来,处理得当的话,制作两三件袄子,完全不成问题。
就算不做成袄子,制成一床保暖防寒的褥子,也是足够的。
慕允书和盛知奕默默的加快了手上的动作。
韩爱国则开始在盆里给几只野鸡拔起了毛。
几人各司其职,厨房一时间忙的热火朝天。
慕允汐烧好开水,也加入了拔毛的队伍。
等慕允汐和韩爱国把几只野鸡的鸡毛全部清理干净...
慕允书和盛知奕已经各自剥下了一块完整的羊皮。
慕允汐看着那两块的羊皮,心里不由得赞叹一声。
这两张羊皮剥制得简直堪称完美。
从羊的脖颈至腹部,再到脊背与四肢,没有一处破损或者撕裂。
边缘齐整顺滑,整张羊皮完整的舒展着。
就像是从羊身上自然脱落的一层精致外衣,每一寸皮毛,都完好无损的依附其上。
就连最为细微的部分,都保留的极为完好,皮面光滑有质感,不见丝毫残缺,足见他们俩的剥制技艺何其高超和精湛。
把三头野山羊的皮子剥完...
慕允书和盛知奕手脚利落的把几只野兔子身上的皮毛,也给完整的剥离了下来。
这几只野兔吃得圆滚滚的,身上的皮毛也养得光滑水亮,用来做帽子,做手套,倒是极为好看。
处理好所有猎物的皮毛,几人又开始给野山羊进行了分解。
第一头分解的,是那头母羊。
开腔......取出里面的全部内脏......
接着便开始分割起了母羊的躯体。
沿着脊椎骨将羊的躯体分成两半,再将羊的四肢,从关节处分解下来。
前腿...后腿...脊背...肋排...
按照不同的部位分割...
等分割完以后...
慕允汐就开始给这头母羊按不同的部位进行进一步处理。
羊肋排和羊排肉,先用盐粉、胡椒粉、孜然等...各种调料进行腌制。
让它们充分地吸收调料的香味,一会用来烤制的时候,味道才会更好。
羊腿肉,两只用来做酱羊腿,两只用来炖羊肉汤。
脊背肉,慕允汐把它们切成了适当的小块,用盐粉和胡椒粉等调料腌制着,准备明天用来做炸羊里脊。
至于那三个羊头......
慕允汐把它们清理干净之后,用桂皮、香叶、花椒、辣椒、八角、草果等...多种香料熬制出来的卤汁进行卤煮。
就连中午卤制牛肉的那锅卤汁,也被慕允汐倒了进去。
那香味儿~瞬间就在整个厨房开始弥漫。
即便羊头还没有完全熟透,那锅里的香气,就已经开始诱人至极。
幸好他们住在村尾的位置。
今天又刮着东南风,那香味完全朝着与村子相反的方向吹去。
要不然......还不知道会馋哭多少个孩子。
......
四人忙活了几个小时,才总算是把几头羊给全部处理好。
两头公山羊,也被他们全部分割完,剔骨,把羊肉切成了大小均匀的肉块。
然后放进两个大木盆里,加入需要的调料进行腌制。
腌制一晚上...
明天再把它们放入后院的土烤炉里,烤制成肉干。
几个羊头,这时候也卤制的差不多了。
给它们在卤汁里浸泡一个晚上,让卤香渗透进肉里,无论是直接吃,还是用来凉拌,都很好吃。
酱羊腿,早早的就已经出锅了。
就连炖好的羊肉汤,这会儿也到了刚好适合食用的温度。
四人一人炫了一碗羊肉汤...
这才把灶膛里烧的正旺的碳火,铲到两个小炉子里,开始摆弄起了烧烤。
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