厨师长拿出口袋里的200龙币,看向杨勇道:“你跟季华他们认识,应该也是厨师。有没有兴趣赌一次,敢不?”
杨勇看向季华,想问季华的意思。
季华直接转过身,背对杨勇道:“不要问我,我不建议,也没有任何意见!”
林永抬头看天,对何鲜道:“虾、鱼选的不错,就是不晓得烹饪出来菜品的味道如何啊!”
何鲜忍着笑:“到时候你们品尝一下,不就知道味道如何。”
“唉!”杨勇叹口气,转身问厨师长:“不知道厨师长想怎么赌,赌注是什么?”
厨师长看了看手中200龙币,抬起头道:“我们也用鱼、虾,烹饪菜品,如果我们烹饪的菜品比你们烹饪的好,那么你们支付我们50万龙币的报酬。如果没有那么多钱,也可以用其他物品来抵押。”
“我们是指我们四人?”何鲜问。
厨师长冷笑道:“本来是你和你叔叔两人,既然你说是四人,那就同意你这个要求。”
“我还得谢谢你!”何鲜白了厨师长一眼,“如果你们输了,又当如何?”
这简单,如果我们输了。我们8人离开【水鲜馆】,另外每一人给你们10万龙币。我们都给你现金,绝对不会与你们扯皮!
“听起来不错,大侄子要不要赌一下?”杨勇笑着问。
“当然,为什么不。这稳赚不赔的好事,千百年也遇不到一次。”何鲜笑着回答。
那么现在开始,我烹饪的是【炸虾球】与【叉烧鳜鱼】。
杨勇与厨师长同时处理食材,接着一前一后烹饪菜品。
厨师长烹饪【炸虾球】,原食材:虾仁、熟肥膘。
配食材有:去皮荸荠,鸡蛋清。
调味料:绍酒、盐、味精、葱白、干淀粉、花椒盐、番茄酱、熟猪油。
烹饪方法:“1将虾仁处理干净,放入碗中加盐拌匀,斩成茸状,把葱白切末,熟肥膘、去皮荸荠切成米粒状,并将荸荠挤去水分,一起放入碗内加绍酒、味精、盐、鸡蛋清搅匀,再加上干淀粉,搅拌上劲成虾糊。
2大火烧锅,舀入熟猪油,烧至四成热,用手抓起虾糊挤成直径约33厘米、形似核桃大小的虾球,边挤入锅内,边用铁勺不断翻动,炸至虾球起软壳呈白色时,用漏勺捞起装盘,盘边放番茄酱、花椒盐。”
杨勇烹饪的是【交切虾】,食材:虾仁、豆腐皮、去皮白芝麻。
调味料:鸡蛋清、绍酒、盐、水淀粉、芝麻油、花生油。
烹饪方法:“1将虾仁处理干净,多成茸,放入碗中,加鸡蛋清、盐、绍酒、水淀粉、搅匀成虾茸。将鸡蛋清放入另一个碗中,加水淀粉拌和成蛋糊。
2把湿布放在豆腐皮上,使其回软后,切去硬边,每张切成8块(2张),两面均匀的抹上蛋糊,涂上虾茸,蘸芝麻油,成【交切虾】生坯。
3大火烧锅,用花生油润滑锅壁,将【交切虾】生坯逐一放入锅内烘热,取出冷却。
大火烧锅,舀入花生油,烧至四成热,放入【交切虾】,炸至金黄色,倒入漏勺沥去油,切成长约35厘米的斜方块,装入盘中,淋入芝麻油。”
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