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第308章 鸡架（第1页）

从聚宝空间里取出来几个鸡架，这自然也是之前他把鸡肉剃下来之后的产物，虽然平时吃的少，但是也复制了一次，留作种子，万一用的上呢是吧，这不就用上了么。

要说普通的鸡架，那自然是没什么肉的，都是尽可能的把肉替下来，剩下的寥寥无几，但是许大春这个鸡架是特意弄来自己吃的，上面自然留了不少的肉。

用调料简单腌制了一下，然后便去库房取出了做一块铁板，这也是当初让老铁匠给做的那批厨具里的一种，后来小酒馆被那人强取豪夺之后，这些东西就搬回家了，自己花钱做的，自然不会便宜那个狗掰。

虽然不是专门做铁板鸡架的家伙事儿，但是用起来也挺顺手的。

等了十几分钟，腌制的也差不多了，许大春这边开始滋滋啦啦的煎鸡架，一边煎还用一个铲子用力压，这是为了让骨头上的鸡肉受热均匀，不会出现有的地方糊了，有的地方还没熟的情况。

要说鸡架这个东西，其实也是有来历的，其实奉天这边吃鸡架，也就最近几十年的历史，应该是从80年代末开始的。可能70后80后90后都能有印象。

那个时候生活条件虽然谈不上多好，但也并不像刚建国时期那么物资短缺，可是很多父母上班的家庭，日子过的也是紧巴巴的，尤其80末90初，东北开始迎来了大下岗时期，很多工人下岗再就业，都是从小本生意开始的，而物美价廉的鸡架，就是从那时候开始逐渐兴起，鸡腿、鸡翅、鸡爪子、但凡有肉的地方都是单独卖的，鸡架是当时鸡身上最便宜的部分了。

作为昔日的工业老大哥，80年代奉天的工业和城建非常发达，人口也众多，还有当时规模庞大且发达的白羽鸡养殖产业，当时鸡腿、鸡胸肉、鸡翅等好部位市场售价也是不便宜的，大多都是出口了，而剃肉剩下的鸡架，就成了做小吃的理想食材，足够便宜、虽然骨头多，但是零星还有点肉，加上各种做法，硬是从边角料逆袭成了一道美食。

还有一种说法是跟老毛子有关，当年老毛子想收我国当小弟，开国领袖不答应，然后就跟老毛子闹掰之后，老毛子让我们还债，而且不要钱，都是要的包括粮食、肉类在内的各种物资，在这种背景下，鸡宰杀完之后把鸡肉剃下来统一封装冷冻拿去还债，剩下的鸡架留着自己吃。

这两种说法我是没办法考证了，可能二者原因皆有之吧，总之不管是因为什么，阴差阳错之下，鸡架算是在奉天盛行起来了。

最初的鸡架做法，也并没有现在那么多复杂的工艺和花样，最开始鸡架主要就是用来熬鸡汤的！你们猜这鸡汤干嘛的？没错，就是抻面汤底。

老四季抻面馆就是1988年7月开始做鸡汤抻面的，从十三纬路15平米的老房子开始用鸡架熬汤底做抻面，然后推出的拌鸡架，配上热乎的现拉抻面，一顿便宜实惠的饭就解决了。

除了老四季，还有后来9几年火起来的qq炸鸡架，最开始从老中街步行街火起来的，鸡架切碎了串成小串，甜辣可口。

再后来又出现了烤鸡架、铁板鸡架、辣卤鸡架、辣炒鸡架、凉拌鸡架等各口味的做法，席卷奉天大街小巷。

随便一个东北菜馆子都有辣炒鸡架，随便一个炸串摊位都有炸鸡架，随便一个烧烤摊位都有烤鸡架，随便一个熟食店都有熏鸡架，就是这么靠“嗦了味”的食材，造就了很多人的梦想、成了很多人的童年回忆，成了奉天的地方元素。

可以说是历史造就了鸡架，也成就了鸡架这种美食，别的地儿都不用去，奉天但凡有一个大学附近的美食街没有鸡架的，都算我白说。

书归正传，许大春在这边煎鸡架，王颖就在一旁配各种调料，虽然没有多精通，但是简单的配个料还是很专业的，因为腌制的时间比较短，鸡架上的鸡肉就没有那么入味儿了，所以后面撒的料就要多些，味道也要重些，调了小火往上撒调料，适当的用热油煎一下，味道散发的更浓郁，别提多香了。

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