王远和沐长心看着眼前这个黑铁般的汉子,面面相觑。
沐长心虽然没有开口,但心中腹诽不已,凭什么说王远做的土豆饼不好吃,味道很好啊,土豆泥捣碎,在锅内焙一下,去掉水汽,之后以小麦粉糅合,再进行烤制方能出锅,而且一边烤还要一边去刷油,说起来麻烦,做起来也很累人的。
“请!”王远做了个请的手势,崔裕民倒是当仁不让,站起身,直奔厨房而去。
王远笑了笑,“地方比较简陋,你需要什么材料,我找给你。”
他洗干净了手,说了几样食材,王远找齐了,摆放在台面上,他复又掂了掂菜刀,摇摇头,“太重,用不顺手。”
王远翻箱倒柜,将以前用的不锈钢菜刀给他找出来,擦洗干净后递给他。
“还需要什么?”
“可以了。”崔裕民拿起土豆,削皮,之后扔进锅里,手在煤气灶上捅咕了好几下,也没打着火。
“这个,我不会用。”崔裕民脸一红,说道。
王远将煤气火调好,眼见得湛蓝色的火苗燃起来,崔裕民咧嘴一笑,“你们城里人就是花样多。”
很快,土豆煮熟,崔裕民将土豆捣碎,形成如细如沙粒的粉状,这才准备和面。
此时,另一锅的大骨汤已经熬好了,崔裕民将骨汤盛出来,滤去杂质,熬煮后的骨汤色泽清凉如水,带着浓郁的香味,让沐长心忍不住闻了一下。
“好香啊!”她扫了崔裕民一眼,觉得这个穿着朴素的人还是有些本事的。
沐长心又去看王远,发现王远正不错眼珠的注意着崔裕民的每一个动作,不忍心去打搅他,只好双臂抱在胸前,静静的观察崔裕民做土豆饼。
他开始和面了。
和面并非是用水,而是用过滤后的骨汤,他用勺子舀了一点汤,尝了一下,摇摇头,转过头来问王远,“有茴香吗?”
王远也是一愣,从未听说做土豆饼要用茴香的。
茴香是一种香料,可以去腥味,除油腻,提鲜味,一般炖肉、做卤肉制品用得比较多。
“这就是我家土豆饼的秘诀。”崔裕民笑了笑,王远知道是人家的独门秘方,也不深问,冲他说了声稍等,抬脚就往外走。
沐长心急忙追过去,递给他雨伞,“外面还下着雨呢!当心别淋到了。”
王远接过雨伞,冲她笑了笑,出了门。
他没有去超市,而是直接进了仙神菜园,找到茴香草,择了一些嫩叶回来。
王远看着手中这一小把茴香草,乖乖的,价值五百块呢!
“这么快就回来了?”沐长心上前接过雨伞,抖掉上面的水珠,放在一边。
王远将茴香草递给崔裕民,崔裕民接过来,抓起剪刀咔咔几下铰碎,倒进了骨头汤中。
“我明白了,骨头汤本身具有一股腥味,而用来和面之后,面体本身也会被骨头汤内的腥气所沾染,所以必须用茴香草进行去腥,这样做出来的土豆饼才不会有其余的味道。”王远看着铰碎后掺杂在骨头汤里的茴香草,如是说道。
“嗯,我好像明白了一点了。”沐长心若有所思的点点头。
崔裕民开始揉面,一边揉,同时将土豆粉一点点的掺兑进去。
很快,面团就揉好了,以骨头汤揉制的面团色泽鲜黄,透着股淡淡的肉香。
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