“看来你对自己挺有信心啊,不过过于自信,便是无知愚蠢的骄傲了,现在我便让你看看什么叫真正的厨师……”着达祖危险的眯起眸子一笑,整个人如一道幻影一般瞬间回到了比赛场上,看得尹心心里凝重无比,达祖果真是隐藏了实力,现在仅仅是稍稍露出些许端倪,便足以让世界上所有的人对他生出一股无端的寒意。
“尹心,他现在应该是要拿出全部的实力来跟你较量了,你一定要心。”雪味看着场中气势逐渐上升的达祖,眼里是尹心从未见过的凝重。
“嗯。”尹心应了声,便又重返赛场进行第四场关键的比试。
赛场上,达祖正在认真的挑选食材,之前的三场比赛,尹心未曾见过他这么认真,显然达祖从这一场开始,对尹心的重视程度,提到了非常高的地方,他也明白,若是这一场失败,那他将再无翻盘的可能,对于生死状,即便他并不在意,也有绝对的信心能摆脱,可失败的耻辱却是他无论如何也不能接受的,所以这一次的达祖,算是全力以赴了。
他此时要做一道精致而繁复的菜肴,名为金蟾玉鲍,是曾经华夏美食的精髓,他信手拈来,想要做到颠峰,并不是难事。
此道菜的材料不少,主料是新鲜鲍鱼四只,鲜虾仁50克,肥猪油块60克,鹊蛋4粒,青豆8粒,西兰花100克,黄瓜皮切丝4条。调味要用到的佐料有:盐1茶匙,味粉1茶匙。蛋清1粒,胡椒粉少许。生粉茶匙,蚝油1汤匙,酱油半汤匙,糖1茶匙,味粉1茶匙,花雕酒,麻油及胡椒粉各少行。
另一边,尹心也在精心的挑选着制作食物的材料,他准备做一道龙舟鳜鱼。这道菜做起来稍显简单,可成品菜式则造型逼真雄伟,在感观上能给人很大的冲击。
这道菜的主材料,尹心选了一条上好的鳜鱼,大概在1000克左右,鸡肉150克,肥猪肉75克,辅料为:虾脑酱0克,荸荠50克。是的这里又用到了荸荠,荸荠中含的鳞是根茎植物中比较高的,能促进人体生☆☆☆☆,长发育和维持生理功能的需要,对牙齿和骨骼的发育有很大的好处。同时可以促进体内的糖,蛋白质,及脂肪三大物质的代谢。实在是一样很好的辅材,再就是鸡蛋150克。菠菜100克,调料则分为以下几种:大葱1克。姜1克,葱汁10克,姜汁10克,豌豆淀粉10克,料酒10克,盐克,味精克,胡椒粉1克。
之所以将这些原材料跟辅料的重量都精确到克,是因为美食制作是严谨的,若是凭着感觉随意搭配,成品的味道则会天差地别,更有甚者,会直接让人难以下咽。
尹心选完材料,再看达祖那边,他已经在开始烹饪了。
其实鲍鱼是可以选择罐装成品的,可达祖显然看不上那种别人加工过的东西,他选了新鲜的鲍鱼,必须要将之烹饪熟,入味后晾凉,再将鲍鱼切开,制作成青蛙形状才行,尹心见他速度很快,手下的动作也连带着快了起来。
第一步,尹心先将鳜鱼宰杀去鳃,鳞,五脏洗净,斩下头,将绣球(也称八仙花置于鱼嘴中,剁下鱼尾,在连肉厘米米处片开,两扇鱼肉连皮片下,骨连肉修成长斜条形,放盆中加葱姜丝,料酒,盐,味精腌制,本来是要腌0分钟的,可现在时间显然不允许,尹心只得手动入味了,他不停给处理好的鱼按摩,以便于让味道更快的融入到鱼肉里面。
接下来是第二步:他将鸡肉剁成泥蓉状再加葱姜汁沿一个方向搅打上劲,再加入剁成末的肥猪肉,虾脑酱,鸡蛋,盐,味精,葱姜末,胡椒粉以及淀粉调匀成馅备用。
第三步:将两扇鱼内皮朝下放案上,斜刀片成数片大片,每片肉酿上粉红色鸡肉馅,摆入长盘中,头、尾,摆成龙舟状,入笼蒸熟,淋上白色清汁。
第四步:鱼骨放温油中炸酥,摆在二扇鱼中间装饰成帆;勺中加高汤调味放入菠菜(切成末),用水淀粉勾芡,淋明油,沿盘两侧鱼周围浇入,这样一道明艳艳的龙舟鳜鱼便完美的制作成功了。
反观达祖那边,他也已经在烧热的上汤,同时加入各式调味料,勾芡淋在了盘内,两人完成的时间距离相差不过十秒,这一次,福田晋三竟然命令了美女司仪前来抬菜,大抵是见他们两个做菜太辛苦了,想暂时给他们一个短暂的休息时间。
“这是第四轮比赛了,如果尹心能胜,那么达祖便必死无疑,你的仇也就能报了……”白胡子老头歪着头,细细的声音传入了雪味的耳朵里,可此时的雪味如老僧入定一般并没有给他任何的回应,白胡子老头见她这个样子,不由轻叹一场,可随即又释然,从前的段绪儿若不是一直坚持自己的原则,也不会被她亲弟弟达祖设计陷害至死,现在,她明显不可能会为了胜利,私心偏坦尹心,这种行为,与当年的段绪儿的所做所为一般无二,并无改变。
“这是达祖先生的金蟾玉鲍,请各位评委享用……”美女司仪将达祖的菜放到评委桌上,声音甜甜的报上菜名,随之旁边站着随时待命的两名女司仪上前分菜到各评委的碗里。
雪味尝了尝,脸色陡然一变,显然这道菜味道之美,完完全全的出乎于她的意料,虽然之前便有心里准备达祖这一局必然会拿出真正的实力,可没想到他竟然会这么厉害,这道菜里显然是加入了达祖自制的配方,或许是凤涎香,或者是其他,雪味一时没办法直接分辨出来,想必这一局,尹心并无胜。
其他人一一品尝了达祖的菜后,脸上的神情不一,显然尽都极为惊讶达祖的厨艺竟然会做出这样一道让人耳目一新,食之难忘的菜来。
“尹心,这一局,你输了!”在其他人都没有开始评的时候雪味直接出了这样的话。
(未完待续。)
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