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第22章 茶农说茶(第1页)

春茶这么金贵,2公分半的采茶标准不能变

俗话说“采定级,炒定分”,要炒出的茶品质好、卖相好,严守采摘标准很重要。【零↑九△小↓說△網】20多年了,我一直坚守着我父亲那个时候采摘的标准,就是2公分半标准。只有2公分半左右的芽叶长度才符合标准,不然就重采。人家都觉得我们这样采会效率低,我会跟他说,统一的采摘标准不仅有利于接下来的炒制,而且也有利于下一批茶叶的采摘、制作。这一批采的参差不齐,下一批也不会好的哪里去。春茶这么金贵,我们没有理由不好好采。”

好茶自己都舍不得喝,4斤新茶才出1一斤成品

采茶过后到成品茶还有很多步骤,4斤新茶才出1一斤成品。首先摊放,新鲜青叶阴凉处摊放6-12小时,散发青草气,增进茶香。杀青是炒茶过程中最关键步骤,用热锅手炒,鲜叶脱胎换骨。薄摊回潮,手工二次分筛,除碎末留精华。最后辉锅,文火慢烘,60-70度锅温,炒干定型。每年的新茶我自己都不舍得喝,这么好的茶不放在市面上可惜了。

天气常变,不变的是对茶的专注

我种茶施的是菜籽肥,不用化肥的。这样长出的茶树叶片的颜色更加鲜亮,炒出来的茶的外观也漂亮。春茶结束要对茶树进行及时的修剪、除虫。每年要忙到十月底,也就是立冬之前茶的整个生产周期才算结束。茶忙期间,我每天六点半就出去采茶,要忙到晚上十点多才能结束。

茶忙的时候专心做茶,闲时就专心管理茶园。6亩茶园全靠他一个人打理,修剪、施肥,他常说,我们农民是靠天吃饭的,所以要做好准备。“茶季结束的时候,我就打打零工,主要还是看着茶园啊,一到时候就要及时修剪施肥的。

实践中小有口碑,好茶需要好的平台

农事嘛都要靠经验,我就是通过看,别人怎么做我就怎么做,不断尝试就学会了炒茶。一开始的想法很简单,就是想自家的茶价钱比别人卖得稍微高一点,茶的质量就要比别人好一些,渐渐的对炒茶的技术就琢磨的越来越多。

现在,越来越多的茶农都效仿小杨师傅的做法,学习他制茶的态度,提高茶叶品质,小杨师傅提到这点的时候言语间满是骄傲,“他们现在都学习我啦,也要采2公分半的,也会去掉碎片。大家品质都好了,咱们龙坞的西湖龙井才有口碑嘛。”

结语:好茶需要好的平台,十星轮回关注品质好茶。我们有态度茶农,才有精品西湖龙井。像小杨师傅这样的态度茶农,我们西湖龙井原产地(龙坞)还有很多,他们用自己的坚持、专注,守护着西湖龙井的茶香,传承百年。

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