“这三十六道菜的名字,在座的已经提交给我了,经过筛选和排列,名单如下。”彭相宜列出了一个名单,投影在墙上。
“百鸟还巢,拌鱼肚,豆沙糕,豆沙凉糕,凤脯珍珠,茄鲞,凤戏牡丹,凤眼秋波,干烧冬笋,桂花海蜇,荷塘莲香,红豆膳粥,红烧鱼骨,花篮白菜,豢蝶大虾,黄金解,鸡丝汤面,金蟾拜月,金鸡独立,金狮绣球,龙凤双锤,奶油菠萝冻,清炒鳝,如意乌龙,烧瓤菜花,酥页层层,万年长青,卧龙戏珠,绣球蛋糕,一品官燕,玉板翠带,鸳鸯哺乳,云片鸽蛋,芸豆金鱼和珍珠雪耳。”
这一道道菜的名字一听起来就有一种华夏风的感觉,又是龙又是凤的,很高大上的样子。林修远的菜就排在前排,很显眼的位置。
不过既然显眼,那么就会受到人的质疑。
“有没有人对以上的菜单提出疑问?”彭相宜问了一句。
“我想对以下几道菜提出疑问。”有一名厨师站了起来,“关于茄鲞,万年长青和鸳鸯哺乳这几道菜,我想知道它们是什么。”
怪就怪在名字取得太美丽,从字面上听不出来说的是什么。
“万年长青是汉晖阁的厨师推选上来的菜,请他们的厨师上来解释一下吧。”彭相宜对某个人点了点头。
或许是已经习惯了这样的方式,汉晖阁的厨师显得从容不迫:“万年长青这道菜出自九白宴,是一道有名的华夏菜。”
言下之意就是说,没听过的人都是孤陋寡闻了。虽然林修远也确实是没有听说过这道菜,或者说,这菜单上面很多的菜,他都没有听说过。
“油菜去帮,菜心去根,剞十字刀,鱼茸握成丸子,放在氽好的油菜叶子上,蒸熟放在碗里,然后倒入汤底。这既是千年长青的做法。”那名厨师说得很模糊,过程也都是一语带过,显然是有技巧的。
被质疑的菜接二连三地有厨师站起来简单地进行解释,很快就轮到了林修远。林修远咳了一声,也学着他们说道:“茄鲞这道菜出自古籍,由我进行了归纳和整理。茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,就好了。”
林修远也懒,直接就摘抄了《红楼梦》里面的原文,管他们听得懂听不懂,听不懂更好。
听见这道菜出自古籍,在座的厨师并没有表现出很惊讶的样子,毕竟能站在这里的,谁手里没有点压箱底的功夫呢。
“这么一听,这道菜不是道热菜,而是道凉菜?”有人提问道。
“是的。”林修远点点头。
大家都表示没有意见,就算是过了。这样平淡,让林修远有点小失落。他还以为会出现什么装逼打脸的情节呢,没想到什么都没发生。
其实他是不知道,他上了一道菜,就必然挤下了无数的竞争者。要不是他的背后有彭相宜撑腰,他一定会受到来自各个饭店餐馆的各种不同角度的抨击和质疑,哪里会像现在这样,轻飘飘地提起,又轻飘飘地放下。
“既然大家对这个菜单都没有意见了,那么,在接下来的一段时间里面,希望大家能对这场宴会尽心尽力,不要丢了我们华夏的脸面。”彭相宜说得很严重。
“我们明白。”
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