“名字倒是很霸气很好听,但是这和中秋的主题有什么关系?”姜萱萱突然插话道。
“当然有关系,莫非你以为我会离题?”唐墨笑着说道。
“你的意思是用这些糖渍桂花表示这是秋天?”女评审指了指散落的桂花,说“秋桂飘香,但是桂花仅仅代表秋,而非中秋,单单这一点元素可不能算你符合今天的主题。”
“当然不止于此,还有班戟内部的芒果。”唐墨指着班戟里橙黄色的芒果说道。
“你用的是秋芒?”
“这是当然。现在已经是秋天,食材区提供的正是秋芒,而我挑选的是时下味道最美的攀枝花凯特芒。”
江岸评审问道:“你选这个品种,是因为它的口感?”
“对。攀枝花芒果因为高纬度、高海拔的关系,全年无冬的气候和充足的日照以及热量,不仅芒果比其他产区普遍晚熟一两个月,也造就了芒果具有纤维少、味甜芳香、质地腻滑、香气怡人、组织细密、营养丰富等优良品质,可以说是集万千宠爱于一身。而我所选的凯特芒,不像桃子般水润柔软也不似油桃般脆而有嚼头,肉质温润娇嫩、松软、软中带绵,使得它能在班戟皮的‘韧’和奶油的‘绵’中完美过度,丰富了口感上的层次感,而且香味满意,味道层次也大大增加。”唐墨细细地解释道。
“你说的这些不过都是攀枝花芒果的特制,但并不是关于中秋的主题。”姜萱萱“好意提醒”着说道。
“我当然明白。”唐墨拿起一把水果刀递给姜萱萱,说,“我在处理芒果的时候不仅对削皮和去核做了特殊处理,还做了一件紧贴‘中秋’这一主题的工作,你把我的暴风雪芒果班戟横着切开看看,就是刀面横着,把班戟平着切成上下两层。”
姜萱萱将信将疑地接过水果刀,又将信将疑地切开唐墨的班戟,当刀子拿开,班戟的上半层被挪开,映入众人眼帘的赫然是“中秋”两个字。
这两个字不是以拼凑出来的,也不是用酱汁类食材写上去的,而是用一整块芒果雕刻而成的。
“你再切开另一节班戟看看,还有惊喜。”制作班戟的时候包成一个,切成两段,现在唐墨正在示意姜萱萱把水果刀对准另外一段。
姜萱萱拿着水果刀小心地切开,但速度明显比刚才那次动刀动作要快,可见她比谁都着急想要知道答案。
上层挪开,内里的芒果横切面上赫然是黄橙橙的“快乐”两个汉字。
“中秋快乐”四个字,完整地展现在所有人眼前。
“这不只是贴题,而且还直接点题了。”郑老笑起来眼睛眯成线地说道,显然对唐墨的这个创意非常满意。
孟良顾提问道:“我记得你是把芒果抛到空中,此后全凭着刀子的力量让它在空中翻滚完成的削皮和去核的动作,你这个刻字的动作又是何时完成的?”
“也是在那时候。”唐墨说道,“为了保持果肉的完整性和口感不因为分切而破坏,我从削皮、去核、刻字、切块是一次性完成的,中间没有任何间断过。而且为了保持芒果最纯正最天然的味道,我选的是陶瓷刀和陶瓷筷子,全过程没有任何一秒钟是手碰过芒果的。”
“这么苛刻严谨,难怪有如此纯正的芒果味。但就你这波操作和用心的态度而言,我给你的分数就不会低。”男评审夸赞道。
“谢谢评审厚爱。”唐墨道谢之后继续道,“其实不止于此,暴风雪芒果班戟包含了春夏秋冬四季,而‘中秋’二字隐藏在最深的正中间。我觉得中秋是一年中的一天、一个节日,也是一辈子中的一天、一个节日,我们更应该重视每一天,每一个节日,这样一生都会很幸福的。”
“哎哟,不得了,你小小年纪,怎么能讲出这么多大道理?”郑老笑哈哈地问道,显然是被唐墨粗浅的哲学逗乐了。
“评审爷爷,这不是大道理,是我昨天比赛的时候看到这里的爷爷奶奶平时都很孤独,现在才能因为我们来到这里才欢乐起来,是有感而发吧。我们应该每天都快乐,而不是中秋才快乐,不是吗?”
“对对对,你这个小娃娃,真是有意思。”郑老乐呵呵地摸了摸唐墨的脑袋,转过身去,不再说话也不再品尝。
站在评审团的旁边的老院长摸了摸眼角,拉过孟良顾小声说道:“看来我对敬老院的管理水平太低了,还不如一个小孩子。”
“那你该回头请他给你当顾问了吧?”孟良顾打趣地说道。
“好了,我们对唐墨的作品已经吃过听过了,现在去尝尝小女娃的七星拱月桂花糕吧,下面这么多选手的菜品等着呈上来,我们可得抓紧时间,还有,千万别吃撑了。”
唐墨也跟随评审端详起姜萱萱的七星拱月桂花糕来,盘子中的桂花糕成圆形,造型完整、色泽黄白分明、无斑点无杂质。看起来晶莹剔透,内里藏着的花朵自然绽放。看起来非常像大自然天然形成的琥珀。
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