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第177章 冰镇生鱼片（第1页）
叶清用捞子把煮好的排骨段捞出来，再用干净水冲洗一遍。
锅洗净，倒油烧热，加入姜片八角和花椒。
煸出香味后倒入排骨段，翻炒一下防止粘锅，炒至变色。
加入适量的酱油，适量的盐翻炒均匀。
“姐夫，你看好了，现在一定要加入开水或者熬好的清汤，一次性加够，中间再加水的话会影响味道”。
“嗯，我记下了。”吴彬赶紧点头，这次他每个动作都仔细认真的看，不敢偷一下懒。
“大火烧开，然后转小火慢慢收汁，最后，汤汁收的差不多所剩无几的时候，排骨颜色就会出来了。”
“色泽真是好看得很呢！还很香！”叶瑛也站起身来看了一眼。
“嗯，最后，加入青红辣椒，和排骨在一起翻炒一下。
因为排骨这时候已经煮熟了，并且还是很烂的状态，只要把辣椒再炒熟就可以啦！”
“好，我去给你拿盘子。”吴彬看了最后一眼，连忙去拿盘子。
“这两盘都是排骨，待会都端给那客人吃吗?”叶瑛问道。
“嗯，等等，我来做个排骨拼盘就可以了！”
说完叶清把一根黄瓜利落的切成薄片，然后拿了一个干净的盘子，把黄瓜在盘子中间做了一个八卦形状。
一边放入糖醋排骨，一边放入家常炒排骨。
叶清满意的擦了擦手，点点头说道：“好了，姐夫把这菜端给那个镖师客人吧。”
叶清转头问道：“姐，你这有没有白色的纱布或者白棉布也行，要没有用过的。”
“白色的纱布倒是没有，白棉布还有几尺新的，你要拿来干嘛？”叶瑛有些诧异的问道。
“做鱼要用，你先去拿给我吧。”叶清说道。
“好，我这就去拿。”
不一会儿，叶瑛拿来了一小卷的白棉布。
“姐，你去帮我磨一下菜刀，磨得锋利一些，然后彻底的洗干净。”
“好。”叶瑛虽然摸不着头脑，但叶清怎么说，她就怎么去做。
叶清趁叶瑛出去了，背着身子，弯腰眯着眼睛，只一秒手里就多了一个装着冰块的褐色大坛子。
然后她用剪刀剪下来两块半尺的白棉布，用清水洗干净了。
叶瑛磨好刀跟着吴彬一起走了进来，叶清接过菜刀，把刀跟白棉布都用开水烫了半刻钟。
最后捞出来，等不烫了就把布拧干。一块放在洗干净的砧板上，倒入冰块包起来，她用刀背把冰块压成碎冰。
叶清又对吴彬说道：“姐夫，找一个最大的盘子洗干净给我。”
紧接着，叶清她手脚利落地抓住那条草鱼将鱼鳞刮去，鱼鳃和内脏剔除，然后把鱼腹里的黑衣都刮除干净。
不过几分钟，一条大草鱼就被她收拾干净了。
叶清先将鱼肉上带的血水弄干，然后拿雪白的棉布往鱼头上一裹，用手压住鱼的身体，右手持刀从鱼背部与头相连的地方切了进去。
接着一刀切开鱼背，另外一刀沿着上一刀的痕迹切断鱼骨和鱼肉的连接。
然后她又用了两刀，就分毫不差地切下整个草鱼正反两面的鱼肉来。
…………
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谢谢大家。
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