因为是要去比较正式的场合,林修远特意换了件白衬衫,看起来干净清爽,还刮了个胡子,修了修脸。完事了对着镜子一看,觉得自己果然帅了很多。
锦绣大酒店是这个市第一个达到5A级别的大酒店,很是出名,全市没有哪个厨师会不知道它的地址。等林修远开车到了的时候,已经是十点半差几分钟。
“真奇怪,今天停车场怎么这么多车?”锦绣大酒店他也不是没来过,头一回见到这么多车,害的他找车位都找了半天。
手机响了,林修远一看,是韩春。他赶紧接起来,对面传来急切的声音:“林老板,你还没到吗?”
“抱歉啊,到了到了,刚刚停车去了,哎别说,找停车的地方都要找好久。”林修远忙不迭地道歉。
“林老板,你等下直接上三楼来吧,我这里已经安排好了给你考试的人。韩春说道,“记得从侧门走啊,正门人很多。”
林修远不明就里,但还是答应了:“成,我等下从侧门上。”
出于强烈的好奇心,林修远在上去的时候特意绕了个道,果然发现锦绣大酒店的正门围了很多人,而且十个里面有六个就是厨师。
要这么多厨师来干嘛?难道今天有什么比赛吗?林修远一边想着一边往楼上走。
“林老板,你可算是到了。”韩春把林修远迎进一个隔间,他的额头上有点细密的汗珠,说话的语速也很快,“今天有点突发状况,这样,你先在这里随便做几道自己拿手的菜,大概一个小时左右我会回来,到时候给你写证明书,你拿着证明书就可以去厨师协会换初级资格证了。”
“成啊,韩先生有什么事情就先去忙吧。”林修远点点头。这个隔间里面基本上什么都有,灶台啊调味品啊一应俱全。至于厨具和食材,他自己都带着。
“那我先走了。”韩春点点头,步履匆匆地离开了。
难不成真的是有什么大事发生了?林修远甩甩头,不再多想。不去多事,可以省掉很多的麻烦。
既然韩春也跟他说了随便做什么拿手的菜都可以,那当然是什么方便做什么。林修远做得最多的就是蛋炒饭,对于蛋炒饭的流程他闭着眼睛都能完成。
趁着没人,林修远用系统的电饭锅替代了韩春提供的电饭锅。为了掩人耳目,他背了一个很大的包,将厨具什么的都放在里面,当然更多时候是放在次元行囊里。
米饭很快就熟了,林修远添了一碗出来,放在边上放凉。他把厨具从次元行囊里面取出来,摆在案台上。陶瓷的厨具在灯光下面闪烁着不同于金属那样刺眼的光,温润而内敛。
“系统,来两块猪肉,我再做一道红烧肉吧。不然几分钟搞定蛋炒饭,我还要再这里干等着一个小时。”林修远无聊地说,“我往次元行囊里面放了现金,你直接扣吧。”对于系统他还是很放心的。
“好的。”系统扣除了一部分林修远放在次元行囊里的现金,摆了两块猪肉在里面。
林修远故意把做菜的节奏放慢了,没有像他在饭店里那样快速,他甚至有闲心雕了一朵萝卜花摆在盘子上。本来像他这样的实用主义者,一般是不会做这种纯粹为了好看的东西的。
“系统,来放两首歌听听。”林修远嘿嘿笑道。
系统假装没听见。你让我放两块猪肉我也就做了,毕竟是我的职责。但是你现在居然还让我放歌,我才不做这种低级的事情呢。系统表示手机能干的活它才不会做,它可是智能系统!
没得到回应,林修远自顾自地哼着歌,一边做着菜。能看见食材在自己手下变成一道道美味的食物,对于厨师来说也是一种享受。
红烧肉是华夏的经典美食之一,在肉食上,有人喜欢肥肉的滑而不腻,有人喜欢瘦肉的嚼劲十足,而红烧肉则是把两者都结合了起来。就林修远所知道的,最有名的就是苏东坡所做的东坡肉,这实际上也是红烧肉。因为很家常,所以各个地方做红烧肉的方法都不一样,无所谓到底哪个正宗,或者其实都不正宗。林修远住在江南,口味就要偏南方一些。
红烧肉传承了本帮菜“浓油赤酱”的特色,林修远先是把猪肉切成方块,然后放进开水里烫一下,等到微微变色之后再捞起来。之后,他把砂锅倒油烧热,等到温度差不多之后,就把猪肉扔进去炸。
“嗞——”猪肉一沾到油立刻发出滋滋的声音,香气也冒了出来。
“真香。”林修远舔舔嘴唇,觉得口水分泌得太快了。肉香不同于其他的香味,这是最能让人饥饿的味道。
等到猪肉的表面都变成金黄色之后,把肉捞出来,放在一边备用。林修远把油也倒出来,锅子洗干净了,葱姜八角这样的配料备好放在小碗里,接下来是最重要的一步,炒糖色。单纯的酱油是做不出那么好看的颜色的,所以必须加糖。
油不用放太多,薄薄的一层刚好。林修远选用的糖是冰糖。他把大块的冰糖敲碎,变成一小块一小块的,这样更方便融化。
糖慢慢的开始融化,林修远不断地搅拌着,不仅仅是为了加快融化的速度,而且能减少糖液沸腾的气泡。糖液的颜色逐渐变深,等到变成深红色的时候,林修远抄起猪肉倒了进去。
肉是喜糖的,吸收得很快。林修远斟酌着倒了一点酱油,酱油不能太多了,毕竟味道重,太多容易把肉味盖掉,喧宾夺主。在翻炒的过程中,他还不忘把配料也一并倒进去,让香味越发的浓郁。
到了这一步,这一道红烧肉基本上完成了一大半了。最后就是放在锅子里焖,至少要焖一个小时。当然,系统出品的砂锅,二十分钟解决。
“每天都要闻着这样的香味,真是一种美妙的折磨啊。”林修远深吸了一口气,已经习惯了肚子里发出的抗议声。
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