630中文网

630中文网>国宴的厨师长是谁 > 第59章用面筋做的佛跳墙跪求鲜花和评价票(第1页)

第59章用面筋做的佛跳墙跪求鲜花和评价票(第1页)

餐厅后厨,孙海考虑了很久。

终于决定做一道特色名菜佛跳墙。

佛跳墙,又名满坛香、福寿全。

它曾被列为清宫御宴满汉全席头牌,有华夏第一汤的美誉。

制作这道美食,工序十分繁琐,

极其考验厨师的功底。

孙海已经没有退路了。

如果在达不到7分。

他是真的没脸再去见师父了。

佛跳墙所用的原料有十几种之多。

鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋等。

要充分体现每一种食材的口味和特点,

需要先将这十几种食材,分别独立制作成一道菜。

再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒。

这种味道才能真正达到醇厚的特点。

通常,一般的饭店是不会做这道菜的,

一般准备食材就要花费好长时间。

不过,好在后厨里这些东西都有。

平常偶尔也会客人去点这道菜。

但是,想要做出新意来,就比较难了。

孙海清楚,如果按照传统做法。

这道菜最高也不会达到5分。

这一次他决定,剑走偏锋。

做一道,改良版的素食佛跳墙。

用面筋做的佛跳墙!

当时,他说出这个主意的时候。

后厨的好多厨师都惊呆了。

用面筋做的佛跳墙?

很多厨师听都没听过,更不要说做了。

但孙海已经没有退路了。

这道菜算是王老的压箱底功夫之一。

当年,据说曾用这道菜作为国菜,来招待过各国元首。

接下来孙海用面筋煎、炒、烹、炸。

炮制成具有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝等特色的20多种口味。

然后一层一层地码放在一只大酒坛子里。

最后用香菇熬制高汤,加入适量松茸调味料。

再加入绍兴酒,使汤、酒、菜充分融合。

再把坛口用盖子密封起来盖严,放在火上加热。

用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭。

先在武火上烧沸,后在文火上慢慢煨半十多分钟,这才大功告成。

请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:神之道魔之道  武神归来秦尘林心柔  神豪:我真的是大反派啊  鬼门神医叶枫苏嫣然  南卿二二  狂人修仙  神性,人性  霍景深云清  中峰之战  天兵传奇  当小神殿去到凡间修仙  我打造了超现实游戏  叶枫苏嫣然  大梁末世录  牧沉沉陆谨之  开局穿越成绝世妖孽  姜炎林语嫣  雨醉流年  我心重生  存档三十年,我举世无敌  

已完结热门小说推荐

最新标签

好书推荐:桃运无双,洛雷神秘帝少甜宠妻和表姐同居的日子最佳女配(娱乐圈冯征秦始皇嬴政撩妹小神医妙手小村医吻安,首长大人超品邪医报告首长,萌妻入侵睡吧,国民夫人离婚三十天重生世家子我的老婆是冠军校园极品公子山村名医当沙雕攻拿到虐文剧本我的相公风华绝代极品媳妇农女不修仙我家皇后又作妖美人如玉都市弃少归来,依旧怪医圣手叶皓轩,一念都市超级赘婿八零娇女有空间神话之后仙工开物,蛊真人龙藏恒星时刻据说秦始皇是个女儿控来着中年男人请遵守游戏规则世上还有这种好事儿娘子,我道心乱了我被初恋退婚之后大明虎贲农家小娘子总裁情深入骨我行走江湖那些年混在后宫的假太监那夜上错床凶兽档案蚀骨危情带着妹子去修仙醉卧美人乡抱上空姐的大腿都市之纵意花丛末世之重生御女逆命相师老子是无赖都市极品人生高武我的气血无限多十年磨砺,归来已无敌修仙 一代神帝横空出世网游我在全民战争霸气开挂这个歌神眼神不好使瞎子开局逆风翻盘,抱得校花归傲世骄龙世界房产巨头将门弃妇又震慑边关了汉末无衣神话之后开局签到荒古圣体公寓里的精灵训练家盗墓,开棺挖到一只两千年粽子我们都是九零后心花路放别搞,我是人,魔尊是啥玩意儿他的金丝雀又娇又软渣夫软饭硬吃,那就送他去归西我本无意成仙我和女神合租的日子小师弟,求你从了师姐吧超品风水相师最废皇太子空间重生之商门影后穿成前夫的家养狗重生之纯真年代凡人神算整座大山都是我的猎场极品兵王俏总裁乡村傻医仙的秘密乡村神医村长九千岁,女帝她又纳妃了跪在妻女墓前忏悔,我重生了屌丝小保安,遇见女鬼逆袭了寡妇也是潜力股我要成为天下无敌假太监:攻略皇后的我如鱼得水穿越为摄政王,女帝视我心头刺汉服小姐姐直播被大熊猫赖上娘亲,离开这家,我带你吃香喝辣小姐,姑爷他又要造反啦凡三的财富蛙跳外戚好凶猛我的女皇上司最强俏村姑这个农民有点虎多子多福,从拿捏九幽女帝开始重生许仙当儒圣古玩捡漏从离婚后开始绝世废材:毒后归来偷偷藏不住楚家有女初修仙师父,抱小腿极品女仙他的小仙女大律师的惹火宝贝重生不当接盘侠,前世老婆她急了捡个魔神做师父万古第一废材我真不想当奸臣重生后我成了拼爹界杠把子我的姐姐是恶役千金大小姐一胎七宝:老婆大人哪里跑内科医生她真不是沙雕龙藏烟雨江南仙工开物神话之后鹅是老五剑走偏锋的大明大燕文学读吧小说网读一读小说网快眼看书啃书网爬书网权术小说网去读书书荒小说网再读读小说网书趣阁恒星时刻崇文中文网天籁小说小二中文文华摘云若月楚玄辰开局揭皇榜,皇后竟是我亲娘官途,搭上女领导之后千里宦途升迁之路官道征途:从跟老婆离婚开始权力巅峰:从城建办主任开始官梯险情相亲认错人,闪婚千亿女总裁书文小说不乖官路女人香学姐蓄意勾引深入浅出仙帝重生,我有一个紫云葫芦财阀小甜妻:老公,乖乖宠我空白在综艺直播里高潮不断重回2009,从不当舔狗开始透骨欢爱欲之潮直上青云深度补习上流社会共享女友镇龙棺,阎王命上瘾爱欲之潮假千金身世曝光,玄学大佬杀疯了臣服议事桌上官途:权力巅峰开局手搓歼10,被女儿开去航展曝光了关于我哥和我男朋友互换身体这件事村野流香闪婚夜,残疾老公站起来了师娘,你真美迟音